网上娱乐注册送现金(官网)|想做好麻辣香锅,技巧都在这里,大厨教你地道的做法,香辣又过瘾

2020-01-08 11:45:00

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麻辣香锅是一道地方美食,由川渝麻辣风味融合而成,以麻辣鲜香为主要特点,多种食材可以随自己喜好任意搭配,上次已经给大家分享了麻辣香锅的一种做法,不知道大家尝试过后觉得怎么样呢?

今天就给大家分享麻辣香锅的另外一种做法,营养更加丰富,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

下面请看我们的操作:

准备凤爪几个,洗净后先斩去爪尖,再从中间切开,放入盆中。

鸡翅根几个,洗净后在上面划上两刀,使其更容易入味。

准备火锅丸子适量,放入盆中备用。

河虾几个,剪去虾枪和虾须,用牙签在虾背的第三节处挑开,去除虾线,放入盆中。

准备香菇几朵,从中间切开,再一切四半,放入盘中。

豆腐皮两张,一切四半叠起来,再切成一厘米宽的长条,和火锅丸子放在一起。

洋葱半个切成片,放入盆中,用手抓散备用。

青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成三角块,和洋葱放在一个盆中。

大蒜两粒切成蒜片,大葱一段切成马蹄片,和蒜片放在一起,再抓入一小把红干椒,一小把麻椒备用。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内烧水,凉水下入凤爪和鸡翅,等水烧开后,用勺子撇去浮沫,焯水一分钟左右,即可倒出控水。

另起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入凤爪和鸡翅,用勺子推动几下,避免粘连,半分钟以后,倒入河虾,炸至河虾变色,20秒后即可捞出控油。

然后倒入香菇,豆腐皮和火锅丸子,改中火,滑油30秒,即可捞出控油,这样可以炸干配菜表面水分,吃起来口感更脆。

锅内添入少许底油,倒入辅料翻炒,炒出蒜香味以后,加入豆瓣酱3克,搅拌化开,炒出红油,倒入凤爪,鸡翅,河虾,翻炒两下,倒入配菜继续翻炒片刻。

起锅撤火开始调味,加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖2克提鲜,淋入生抽10克调味,料酒5克去腥,开大火快速翻炒几下,倒入青红椒和洋葱。

继续翻炒10秒钟,从锅边淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,再撒上少许白芝麻,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盆中,最后再撒上少许熟芝麻点缀。

好了,这道香辣开胃的麻辣香锅就做好了,做法简单,麻辣鲜香,喜欢吃麻辣香锅的朋友不妨再试试这种做法,所用的食材可以根据自己的口味进行调整。

下面是所用到的食材和调料:

食材:凤爪,鸡翅根,河虾,香菇,豆腐皮,火锅丸子,洋葱,青椒,红椒,大蒜,大葱,红干椒,麻椒,白芝麻

调料:豆瓣酱,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽,料酒

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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